時間：2021-07-13

長沙麥芽糊精的特性：麥芽糊精（MD）是一種DE值5-20%的淀粉水解產物，常見的規格有MD10、MD15和MD20。在使用過程中的參考標準是GB/T 20884，在標準中對MD10、MD15和MD20的麥芽糊精的質量安全做了規定，DE值越大，其...

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時間：2021-06-11

長沙麥芽糊精的應用：麥芽糊精是淀粉的水解產物。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的大分子，葡萄糖是一種還原糖，聚合成淀粉之后，就失去了還原糖的能力。在水、酶及酸性物質的作用下淀粉被糊化、部分水解，朂后通過噴霧干...

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時間：2019-06-25

朂近有小伙伴在問，白砂糖對我們來說有什么用呢？白砂糖是怎么生產的呢？食用白砂糖，有什么需要注意嗎？　　白砂糖就是我們常吃的白糖，以甘蔗、甜菜為原料(一步法)或以原糖為原料(二步法)，通過榨汁、過濾、除雜...

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時間：2019-06-24

? ? ? 如今，果糖，正遭遇著冰火兩重天的態度。食品廠商視它如珍寶，大肆吹噓它低血糖指數的特色；而不少科學研究者視它如毒藥，嚴肅指出高含量攝入會嚴重損害健康。果糖廣泛存在于蜂蜜，水果和大部...

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時間：2019-04-15

果糖真的是高尿酸血癥的萬惡之源嗎？我真的很恨寫今天這篇的，真的，真的，不騙你們。因為我是個超級，不，超超級水果愛好者。如果有人問我更愛吃什么，不用過腦子******個冒出來的一定是魚，第二個一定是一堆水果：大...

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時間：2019-03-02

揭開\"長沙麥芽糊精\"的真面目!

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時間：2019-02-28

長沙檸檬酸會致癌？別信，小心被帶歪節奏

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時間：2018-12-27

首先，工業上一般以含有葡萄糖的物質(例如谷物)為原料，采用發酵法先由葡萄糖制得葡萄糖酸，然后再由氫氧化鈉進行中和，即可得葡萄糖酸鈉，也可采用電解法和氧化合成。我國大都采用化學氧化法-次溴氧化法生產合成。而葡萄糖酸鈉無毒。存在于水中的葡萄糖酸鈉及其與重金屬離子形成的螯合物，可通過普通生化處理迅速、完全地降解。降解過程中釋放出的重金屬離子可經沉淀去除，或吸附于廢水處理過程中形成的淤泥上而去除。

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時間：2018-12-27

鰲合力強，檸檬酸分子中有三個狡基，是多元酸，淡基中的氧原子能提供孤對電子，因而檸檬酸可作為“00”型鰲合劑，它能與可接受電子的金屬離子相鍵合形成穩定的環狀鰲合物，從而封鎖金屬離子使其失去催化能力，延緩油脂的酸敗、變味，果蔬的褐變等。

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時間：2018-12-27

長沙果糖又稱高果糖漿或異構糖漿，它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液經葡萄糖異構酶的異構作用，將其中一部分葡萄糖異構成果糖，由葡萄糖和果糖而組成的一種混合糖漿。

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時間：2018-12-27

麥芽糊精是指以淀粉為原料，經酸法或酶法低程度水解，精制、濃縮、滅菌干燥、篩分而成粉末狀產品，不含游離淀粉的淀粉衍生物，DE值在20%以下。其主要組成為聚合度在10以上的糊精和少量聚合度在10以下的低聚糖。麥芽糊精屬淀粉的低轉化物，其摩爾質量介于淀粉和淀粉糖之間。其原料是含淀粉質的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等。主要成分為糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖，還含少量的麥芽糖和葡萄糖。1970年，Veberbacher對麥芽糊精做出如下定義：以淀粉為原料，經控制水解DE值在20%以下的產品稱為麥芽糊精，以區別淀粉經熱解反應生成的糊精產品。 麥芽糊精的主要性狀和水解率有直接關系，DE值不僅表示水解程度，而且是掌握產品特性的重要指標。了解麥芽糊精系列產品DE值和物性之間的關系，有利于正確選擇應用各種麥芽糊精系列產品。

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時間：2018-12-27

長沙麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，干燥而成。其原料是含淀粉質的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher對麥芽糊精做出如下定義：以淀粉為原料，經控制水解DE值在20%以下的產品稱為麥芽糊精，以區別淀粉經熱解反應生成的糊精產品。 麥芽糊精的主要性狀和水解率有直接關系，DE值不僅表示水解程度，而且是掌握產品特性的重要指標。了解麥芽糊精系列產品DE值和物性之間的關系，有利于正確選擇應用各種麥芽糊精系列產品。

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