長沙麥芽糊精的特性
麥芽糊精（MD）是一種DE值5-20%的淀粉水解產物，常見的規格有MD10、MD15和MD20。在使用過程中的參考標準是GB/T 20884，在標準中對MD10、MD15和MD20的麥芽糊精的質量安全做了規定，DE值越大，其組分的分子量越小，溶解度增大。反之亦然。除此之外，較低DE值的麥芽糊精因在水中的分子數目少，具有較低的滲透壓，易透過半透膜，可作為病人營養的碳源[1]。在劉曉欣[2]的研究中顯示即使是相同的DE值的麥芽糊精，因其生產工藝、原料來源的不同，其糖分組成和分子量分布也會存在較大差異，研究中表明會影響麥芽糊精的凝沉性、溶解性、透明度、表觀粘度等方面。所以在選擇時可以根據生產商的生產工藝，原料結合相應的資料選擇適合的麥芽糊精使用。
不同DE值的麥芽糊精的特性：
不同的麥芽糊精溶液穩定性差異較大，同種麥芽糊精不同DE值間的差異也較大，蠟質玉米麥芽糊精和DE值大于10的馬鈴薯麥芽糊精凝沉性較弱，溶液穩定較好，而玉米麥芽糊精和低DE值的馬鈴薯麥芽糊精溶液穩定性較差[3]。麥芽糊精DE值在9～12%時，其糖組成是低分子糖類的比例較少，而高分子糖類較多。因此此類產品無甜味，不易受潮，難以褐變，在食品中使用，能提高食品的觸感，并產生較強粘性；DE值在13～17%時，其甜度較低，不易受潮，還原糖比例較低，難以褐變，溶解性較好，用于食品中，能產生適當的粘度；DE值在18%～22%時，稍有甜味，有一定的吸潮性，還原糖比例適當，能產生褐變反應，溶解性良好。在食品中使用，不會產生提高粘度的效果。
上一頁：長沙優升龍化工產品目錄
下一頁：長沙麥芽糊精的應用
佳節將至，祝各位節日快樂，人月兩團圓
發表時間：2022-09-09
長沙優升龍化工產品目錄
發表時間：2021-11-26
長沙麥芽糊精的特性
長沙麥芽糊精的特性：麥芽糊精（MD）是一種DE值5-20%的淀粉水解產物，常見的規格有MD10、MD15和MD20。在使用過程中的參考標準是GB/T 20884，在標準中對MD10、MD15和MD20的麥芽糊精的質量安全做了規定，DE值越大，其...
發表時間：2021-07-13
長沙麥芽糊精的應用
長沙麥芽糊精的應用：麥芽糊精是淀粉的水解產物。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的大分子，葡萄糖是一種還原糖，聚合成淀粉之后，就失去了還原糖的能力。在水、酶及酸性物質的作用下淀粉被糊化、部分水解，朂后通過噴霧干...
發表時間：2021-06-11
葡萄糖酸鈉小知識
葡萄糖酸鈉知識小科普葡萄糖酸鈉為白色或淺黃色結晶粉末，易溶于水，不溶于醇，有咸味。葡萄糖酸鈉是一種多羥基羧酸鈉，用途十分廣泛，可作酸堿平衡劑、水質穩定劑、表面清洗劑、水泥摻和劑等。??1.用作水質穩定劑：...
發表時間：2021-05-08
51放假通知
51本公司放假3天，祝各位假期愉快！
發表時間：2021-04-30
葡萄糖酸鈉的三大主要用途
湖南葡萄糖酸鈉的三大主要用途：一、葡萄糖酸鈉在建筑行業的作用：葡萄糖酸鈉在混凝土工程中用減水劑和緩凝劑。其減水、增塑、緩凝效果都很顯著，能夠大大提高混凝土的和易性，減少坍落度損失，提高混凝土的后期強度...
發表時間：2021-03-12
對于焦亞硫酸鈉你了解多少？
焦亞硫酸鈉為白色或黃色結晶粉末或小結晶，帶有強烈的SO2氣味，比重 1.4，溶于水，水溶液呈酸性，與強酸接觸則放出SO2而生成相應的鹽類， 久置空氣中，則氧化成Na2S2O6，故該產品不能久存。高于150攝氏...
發表時間：2021-02-23
食品配料表中的麥芽糊精是什么？一篇文章為你詳細解答
我相信只要是稍微懂一點營養學的人，在購買東西時都知道看食品的配料表。那么在蛋白粉、增肌粉或者嬰兒奶粉等食品中，有一種配料的「出鏡率」還是比較高的，那就是麥芽糊精。長沙麥芽糊精廠家帶大家來一起了解一下：...
發表時間：2021-01-30你知道葡萄糖酸鈉都有些什么用處嗎？
湖南葡萄糖酸鈉工業上應用廣泛，它是一種多羥基酸型的緩蝕阻垢劑，在水溶液中對鐵、鈣、銅等離子具有極好的配位能力，并對這些離子的許多鹽類有很好的去垢作用。不僅具有阻垢功能，也具有緩蝕功能?？?..
發表時間：2021-01-12麥芽糊精的功效與作用
? ?作水溶性糊精，當然在很多地方它還被叫做酶法糊精。它是制作淀粉的主要原料，它的主要來源是玉米和大米。在接下來的文章中我們將為大家詳細介紹一下麥芽糊精的功效與作用是什么。長沙麥芽糊精的功效與...
發表時間：2020-12-25簡述葡萄糖酸鈉的主要用途
? ?湖南葡萄糖酸鈉是一種白色或者淡黃色粉末，葡萄糖酸鈉是葡萄糖的深加工，有著諸多用途，在化工、食品、醫藥、輕工等行業都有著廣泛的用途，今天就跟隨山東葡萄糖酸鈉生產廠家的喬經理一起來學習下它的...
發表時間：2020-12-08
